Il gambero rosa
Denominazione commerciale: Gambero rosa.
Nome scientifico: Parapenaeus longirostris.
Metodo di produzione: Pescato.
Zona di cattura: Zona Fao 37.2. Mar Mediterraneo.
Attrezzi da pesca: Reti da traino.
Termine minimo di conservazione/data di scadenza: 3 giorni.
Allergeni: Crostacei.
Caratteristiche organolettiche: Categoria di freschezza Extra.
Colore: Carne di colore rosa, tipico del prodotto
Odore: Caratteristico di alghe marine, leggermente dolciastro
Sapore: Senza retrogusti anomali
Consistenza: Soda ma non coriacea
Consigli di cucina:
È un "pesce" molto delicato, le sue carni hanno un sapore squisito, si può gustare anche crudo, pertanto va cotto molto poco, specialmente a vapore; può essere cotto anche fritto, ma sempre in brevissimo tempo. È ottimo come componente per un eccellente risotto o un sugo.
